魏月德：護(hù)遺弘藝 以茶興農(nóng)

2009年，魏月德被國(guó)務(wù)院列為國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目烏龍茶（鐵觀音）傳統(tǒng)制作技藝國(guó)家級(jí)非遺傳承人。不久前，魏月德又獲評(píng)全國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村勞動(dòng)模范。

守好發(fā)源地

保護(hù)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)

天氣漸暖，西坪鎮(zhèn)松巖村連綿起伏的茶山上，滿園茶樹郁郁蔥蔥,芽肥葉翠，魏月德穿梭在茶壟之間，迎著早春陽光細(xì)細(xì)端詳新葉，察看枝條的生長(zhǎng)情況。松巖村有一棵鐵觀音母樹，魏月德十分關(guān)注這棵母樹的發(fā)展與保護(hù)，對(duì)母樹的松土、除草、管理都是親力親為。300年的母樹依然枝繁葉茂，數(shù)百年的播遷繁衍，如今，安溪鐵觀音茶樹早已遍布全國(guó)各地。

“我從小就跟著大人學(xué)念茶歌、上山采茶，不知不覺中和鐵觀音結(jié)下深厚感情?！痹谖涸碌卵壑?，茶葉和人一樣充滿靈性，只有用心用情、不斷摸索才能培養(yǎng)出默契。魏月德介紹，自清朝時(shí)期其祖魏蔭發(fā)現(xiàn)鐵觀音母樹后，家中世代以種茶、制茶為生，14歲時(shí)，他開始跟隨父輩習(xí)茶、做茶，日復(fù)一日磨煉技藝，至今已有40余載。

西坪鎮(zhèn)松巖村是安溪鐵觀音的發(fā)源地之一，中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)（安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)）核心區(qū)、國(guó)家級(jí)閩南文化生態(tài)保護(hù)（茶文化）保護(hù)核心區(qū)。魏月德出生成長(zhǎng)在松巖村，作為國(guó)家非遺傳承人，他依托松巖村國(guó)家級(jí)“雙遺產(chǎn)”的茶文化底蘊(yùn)、生態(tài)環(huán)境基礎(chǔ)，進(jìn)一步挖掘安溪鐵觀音發(fā)源地的歷史文化內(nèi)涵。自1992年起，他便積極保護(hù)國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)烏龍茶（鐵觀音）制作技藝發(fā)源地，先后建立烏龍茶種植資源區(qū)，修建烏龍將軍廟，修復(fù)烏龍茶鐵觀音啟發(fā)之路的步行古道；2010年起，先后投資5000多萬元?jiǎng)?chuàng)建占地100多畝的中國(guó)首座茶禪寺，具有閩南傳統(tǒng)古院落的茶香人家。這些都是重要的農(nóng)業(yè)文化重要組成部分，也是安溪鐵觀音茶文化歷史遺跡。

在保護(hù)和完善茶文化古跡遺址的人文特色和文化品位的基礎(chǔ)上，魏月德堅(jiān)持“綠水青山就是金山銀山”的理念，進(jìn)一步完善和保護(hù)生態(tài)化茶園。采用傳統(tǒng)農(nóng)耕的方式管理茶園，并且利用現(xiàn)代化技術(shù)手段合理檢測(cè)茶園的土壤、氣候、溫濕度等各項(xiàng)指標(biāo)。目前，已修復(fù)廢棄茶園近5000畝，茶園已獲得“有機(jī)食品認(rèn)證”“綠色食品認(rèn)證”“地理標(biāo)志認(rèn)證”“安溪縣十佳茶莊園”“智慧茶莊園”等。

在茶產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期拼搏中，魏月德時(shí)刻不忘弘揚(yáng)安溪鐵觀音茶文化。2000年，他在自己的茶葉加工廠設(shè)立安溪鐵觀音茶葉提純研究所，保護(hù)鐵觀音種苗的純正，成為茶業(yè)界專家學(xué)者研究鐵觀音的試驗(yàn)基地；2003年，他邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)許多著名茶葉專家到西坪鐵觀音發(fā)源地，舉辦紀(jì)念鐵觀音茶始祖魏蔭誕辰300周年學(xué)術(shù)研討會(huì)，弘揚(yáng)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的安溪茶文化。

▲魏月德向外國(guó)友人介紹安溪鐵觀音

根脈傳承

弘揚(yáng)傳統(tǒng)制茶技藝

“要做出一泡上好鐵觀音，搖青十分關(guān)鍵，必須經(jīng)過‘四搖四晾’，讓茶青之間無數(shù)次摩擦碰撞,最終散發(fā)出陣陣花香。”長(zhǎng)期以來，魏月德一直堅(jiān)守古法制茶技藝，在搖青、殺青、揉捻、烘焙等18道制作工序中，經(jīng)過匠心苛求、層層歷練，力求每一杯鐵觀音都具有“七泡有余香”的神韻。

“通過傳統(tǒng)制茶工藝細(xì)揉慢捻，可以最大程度保留茶葉的自然形態(tài)和濃郁香氣，湯色更顯金黃、明亮，滋味濃厚甘醇。”魏月德說，傳統(tǒng)制茶是老祖宗傳下來的東西，一定要繼承延續(xù)給后人。

身為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)鐵觀音制作技藝代表性傳承人，這些年來，魏月德將鐵觀音傳承、發(fā)展和保護(hù)的使命鐫刻于心，建立起烏龍茶鐵觀音制作技藝傳習(xí)所，長(zhǎng)期無償招納學(xué)員、舉辦培訓(xùn)班。

在徒弟們看來，魏月德是一個(gè)在做茶上有高要求、嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)的茶人，哪怕是一絲細(xì)微的不足，也不容含混過關(guān)?！皫煾赋Ｑ裕米龀山?，只要刻苦練習(xí)便會(huì)熟能生巧，怕熱、怕苦是炒不出好茶的?！蔽涸碌碌耐降芴K龍海告訴記者。

至今，魏月德已開課100余次，前后受益的學(xué)生數(shù)量可達(dá)3000余人。與此同時(shí)，他深感茶文化傳播的重要性，多次應(yīng)邀前往校園，為浙江杭州大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、福建農(nóng)林大學(xué)等各級(jí)各類學(xué)校的師生們，講述一棵中國(guó)茶的故事，宣傳中國(guó)茶文化。

2006年，魏月德圍繞松巖村鐵觀音發(fā)源地，斥資3000多萬元建設(shè)“鐵觀音文化園”，內(nèi)設(shè)“鐵觀音茶史館”“魏蔭名茶產(chǎn)品展示廳”“鐵觀音精制廠”等功能區(qū)，集茶品種觀賞、茶文化展示、茶產(chǎn)品展銷為一體，成為展示安溪茶文化的重要陣地。

每有愛茶人至，魏月德總會(huì)先帶領(lǐng)他們參觀文化園，再品上一杯上等鐵觀音?！拔蚁ＭF觀音文化園的建成，能夠保護(hù)好這項(xiàng)國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，進(jìn)一步普及鐵觀音茶文化、保護(hù)優(yōu)質(zhì)茶葉種質(zhì)。”魏月德說，讓底蘊(yùn)深厚的安溪茶文化遠(yuǎn)播四海，是一份沉甸甸的責(zé)任。

為此，魏月德又從“實(shí)踐回到理論”，耗費(fèi)15年心血編寫《鐵觀音秘笈》，采用閩南歌謠形式，公開祖?zhèn)骶糯募妓嚭妥约喊胼呑用鞒鰜淼慕?jīng)驗(yàn)，引起茶界熱烈反響。

2022年11月29日，包含鐵觀音制作技藝的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，這本由人民出版社出版的《鐵觀音秘笈》作為申報(bào)材料的組成部分，為中國(guó)茶葉走向世界貢獻(xiàn)了一份力量。

除此以外，魏月德還出版《鐵觀音的前世今生》《魏蔭與鐵觀音》和《魏蔭鐵觀音探源》等著作，積極組織參與各種大型文化活動(dòng)，走進(jìn)中央電視臺(tái)《中國(guó)手藝》欄目、上海世博會(huì)，演繹傳統(tǒng)鐵觀音制作技藝。

“我永遠(yuǎn)都是一名安溪鐵觀音茶文化推廣的志愿者?！泵咳涨宄?，已過花甲的魏月德依然秉承祖訓(xùn)，給觀音供奉清茶三杯，而他所贈(zèng)送的鐵觀音茶苗早已遍布全國(guó)各地。

▲魏月德在示范“搖青”工序

以茶興農(nóng)

助力茶鄉(xiāng)鄉(xiāng)村振興

“我生在松巖，扎根松巖，是一個(gè)地地道道的茶農(nóng)?！蔽涸碌抡f，自己就像一顆種子，在家鄉(xiāng)的土地上生根發(fā)芽，和這里的山水草木早已密不可分。

“這里雨水多、濕度高，很適合茶樹生長(zhǎng)，種出來的茶葉帶有天然花香，湯味溫和幽遠(yuǎn)。”魏月德講到，他之所以在家鄉(xiāng)組織舉辦幾次茶王賽，就是希望通過制茶高手間的交流、學(xué)習(xí)、研討，鼓勵(lì)茶農(nóng)用心制茶、制出好茶。

近年來，西坪鎮(zhèn)發(fā)揮“茶葉原鄉(xiāng)”優(yōu)勢(shì)，探索“三+”發(fā)展模式，發(fā)揮品牌企業(yè)的引導(dǎo)作用。借此契機(jī)，魏月德牽頭成立打石坑茶葉專業(yè)合作社、菡萏山茶葉專業(yè)合作社，帶領(lǐng)鄉(xiāng)親們發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，社員達(dá)到100多戶。

“我們公司自有基地每年春秋兩季毛茶的產(chǎn)量為3萬多公斤，而一年的需求量有6萬公斤，不足部分可以直接在合作社進(jìn)行收購?！蔽涸碌轮v到，合作社的成立，讓茶農(nóng)獲得工資收入和經(jīng)營(yíng)分紅的雙重保障，也有效解決茶農(nóng)銷售的后顧之憂。

“魏大師給我示范很多實(shí)用制茶技藝，以前搖青總是把握不好力度，今天的課讓我豁然開朗?！甭讲铇渫侣缎卵?，正在田間勞作的松巖村村民魏清龍告訴記者，自從加入合作社，學(xué)會(huì)更多種植技巧，茶葉品質(zhì)提高，銷路也不愁了，收入一年比一年多。

2010年以來，魏月德籌集到5000萬元資金，在村中牽頭建起一座占地100畝、擁有多重殿宇的茶禪寺，祭祀歷史上為茶葉文明做過貢獻(xiàn)的先賢，目前配套建設(shè)的茶源古道、茶葉品種園、觀音潭等區(qū)域已初具規(guī)模。

“游客可以在茶禪寺聆聽茶文化課，感受茶文化與禪文化結(jié)合的獨(dú)特魅力，也可以漫步這條8公里的古道，通往山上的烏龍茶鐵觀音發(fā)源地，一路了解烏龍茶制作技藝的發(fā)明、鐵觀音品種的發(fā)現(xiàn)等?！蔽涸碌抡f道。

“茶禪寺是茶文化旅游的一個(gè)代表性建筑，也是‘海絲茶源·烏龍圣地——福建安溪鐵觀音農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)鄉(xiāng)村游’線路的景點(diǎn)之一?！笨h農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，每年，茶禪寺通過舉辦開茶節(jié)、茶王賽等大型茶文化活動(dòng)，吸引來自國(guó)內(nèi)外的茶商、游客前來品茶斗茶、觀光游覽，年均客流量達(dá)10多萬人次。

依托完善的茶產(chǎn)業(yè)鏈，松巖村的鄉(xiāng)村生態(tài)旅游初見成效，茶文化朝圣品牌影響日益擴(kuò)大，成為我縣鄉(xiāng)村振興的十大范例之一。2020年11月，魏月德被文化和旅游部評(píng)選為年度鄉(xiāng)村文化和旅游能人。

“春來茶香飄滿園，看到家鄉(xiāng)發(fā)展得越來越好，心里無比幸福?！蔽涸碌抡f，接下來，他將繼續(xù)帶領(lǐng)社員和茶農(nóng)們，規(guī)范茶園管理、制作優(yōu)質(zhì)茶葉，一起增收致富，也希望越來越多的年輕人能夠扎根鄉(xiāng)村，傳承好傳統(tǒng)制茶技藝和習(xí)俗，在青山綠水之間闖出一番新天地。

來源：安溪縣融媒體中心

記者：陳穎

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